Mat og helse:
Sjekk hvor mye sukker det er i...
Hvor mange sukkerbiter er det egentlig i de ulike matvarene vi spiser?
Søk i Matvaretabellen
I matvaretabellen kan du finne næringsinnholdet i ulike matvarer.
Hva er e-nummer?
Her finner du ut hva e-nummeret betyr.
Merking av mat
Her kan du kan lese om hvordan mat i butikken skal merkes for holdbarhet og kvalitet.
Forbrukerrådet har også sider om dette.
Svigermors Kvikklunsj-kake
Her har du oppskriften på svigermors kjempegode sjokoladekake:
3 egg
6 dl sukker - egg og sukker vispes til eggedosis
225 g margarin - smeltes
2 ts bakepulver
2 1/2 - 3 ss kakao
3 dl melk
8 dl hvetemel - alt det tørre blandes i eggedosisen
sammen med smeltet margarin.
Kaken stekes midt i ovnen på 200 grader
i ca 25-30 minutter.
I mellomtiden lager du glasuren:
150 g margarin eller meierismør - smeltes
450 g melis
3 ss kakao
2 ts vaniljesukker
4-5 ss kaffe (eller vann)
Ha på glasuren mens kaken fortsatt er litt varm.
Anne Grethes banankake
Her har du oppskriften på Anne Grethes gode banankake (nok til 2 kaker):
2 egg
1 kopp sukker - egg og sukker vispes til eggedosis
1 kopp smeltet smør
8 ss melk
3 kopper mel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1 ts natron
4 bananer (moses først)
Deigen fordeles i to smurte brødformer.
Stekes i 180 grader i 40 minutter.
Ellens pianokake
1 liter piano vaniljesaus (ferdigsaus)
700 g mel
200 g sukker
6 ts bakepulver
200 g smeltet margarin
2 ts vaniljesukker
Stekes 180 grader i 30 minutter i en langpanne.
Strø på sukker og kanel etter at du har stekt kaken.
Svinegryte
2 ss olje
ca 150 g svinekjøtt i tynne skiver eller biter
1/2 paprika i strimler
1 gulrot i strimler
2 fedd hvitløk
1/2 løk
2 ss maizenamel - løses opp i 2 dl vann
1 ts buljongpulver
3 ss soyasaus
litt pepper, salt og ingefær
Paprika, gulrot, hvitløk og løk stekes sammen med kjøttet. Alt kokes til kjøttet er mørt.
Serveres med ris.
Ovnsbakt laks
4 biter laks
purre i skiver
sitronskiver - alt dette har du over laksebitene
1 løk i skiver i en smurt ildfast form
4 ss margarin i 200 grader i ca 25 min
salt og pepper til skinnet (evt.beinet) slipper
Agurksalat:
1 bit agurk i skiver/biter
1 dl vann
2 ss sukker - vann, sukker og eddik blandes først
2 ss eddik
Serveres med kokte poteter.
Kajas vaniljekake
500 ml vaniljesaus (ferdig saus)
100 g smør - smeltes
250 g sukker
350 g hvetemel
3 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
Perlesukker og kanel - strøs på toppen.
Stekes i liten langpanne - midt i ovnen på 175 grader i ca 45 minutter.
Grove rundstykker/Brytebrød
2 dl sammalt hvetemel - grovt
ca 3 dl hvetemel
1/2 ts salt
1/s ss sukker
1 1/2 ss smeltet margarin
1/2 pk gjær
-----
1 dl melk
1 dl vann
Heve først som deig - deretter som rundstykker. Lager du brytebød, lager du rundstykker som du setter tett inntil hverandre (som en fylt sirkel) og lar det heve.
Pensle på toppen med melk, egg eller vann. Dryss gjerne valmuefrø over (eventuelt basilikum)
Stekes på 225 grader til fargen er gyllent brunt (ca 10-15 minutter).
Grønnsaksuppe
1 liter vann - kokes opp.
1 grønnsakbuljongterning - has i det kokende vannet
ca 125 g hvitkål - i biter
1/2 løk - i biter
litt kålrot - i terninger
2-3 poteter - skrelles, kuttes til terninger
1-2 gulrøtter - skrelles, kuttes til terninger
1 persillerot - skrelles, kuttes til terninger
1-2 ss margarin
Salt og pepper etter smak.
Ha i de harde grønnsakene først. Kok lett til alt er mørt.
Serveres med litt finklippet persille over.
Potetrand
ca 1/2 kg kokte poteter (kokes i terninger, helle av vannet etter koking - moses)
ca 1-2 dl melk (has i etter behov under mosing)
2 ss margarin - has i potetmosen
litt finhakket løk - has i potetmosen
1 egg - vispes - has i potetmosen
salt og pepper etter smak
1 røkt pølse i biter
Alt blandes og has i en smurt, ildfast form.
Ha revet ost/osteskiver på toppen.
Stekes i 220 grader i ca 20 minutter.
Hveteboller
ca 5 dl hvetemel
1/2 ts salt
1 1/2 ss margarin - smeltes
3/4 dl sukker (litt mindre enn 1 dl!)
1/2 ts kardemomme
1/2 pk tørrgjær
---------
2 dl melk - fingervarm
Rosiner etter eget ønske
Heves først som en rund deig, deretter som boller.
Pensles med melk eller egg før steking.
Stekes i 230 grader i ca 8-12 minutter.
Skolebrød
ca 5 dl hvetemel
1/2 ts salt
1 1/2 ss margarin - smeltes
3/4 dl sukker (litt mindre enn 1 dl!)
1/2 ts kardemomme
1/2 pk tørrgjær
---------
2 dl melk - fingervarm
Fyll: 1 pose kakefyll - vaniljesmak (se posen for fremgangsmåte) - eller ferdiglagd Tine vaniljefyll
Heves først som en rund deig, deretter som boller.
Lag en liten dump som du putter det gule fyllet i.
Pensles med melk eller egg før steking.
Stekes i 230 grader i ca 8-12 minutter.
Etter steking avkjøles bollene før du tar på melis og kokos.
Kanelboller/Kanelsnurrer/Klippekrans
ca 5 dl hvetemel
1/2 ts salt
1 1/2 ss margarin - smeltes
3/4 dl sukker (litt mindre enn 1 dl!)
1/2 ts kardemomme
1/2 pk tørrgjær
---------
2 dl melk - fingervarm
Heves først som en rund deig, deretter kjevler du deigen til et rektangel.
Pensle deigen med smeltet smør, strø sukker og kanel over. Strø litt høyt over deigen, da fordeler det seg fint.
Rull sammen deigen som en rullekake. (Lager du klippekrans, setter du den sammen som en ring og klipper halvveis gjennom med saks- ca 4-5 cm mellom hver gang du klipper - lag fint mønster). Kanelboller/kanelsnurrer: Skjær opp i passe stykker. Snu hver bit slik at det fine snurremønsteret kommer opp.
Heves en stund, pensle med litt melk/egg før steking.
Stekes i 230 grader i ca 8-12 minutter.
Fylte boller
ca 5 dl hvetemel
1/2 ts salt
1 1/2 ss margarin - smeltes
3/4 dl sukker (litt mindre enn 1 dl!)
1/2 ts kardemomme
1/2 pk tørrgjær
---------
2 dl melk - fingervarm
Heves først som en rund deig. Deretter lager du en bolle som du kjevler flat. Ha i fyll i midten av bit: syltetøy eller vaniljefyll - lages av 1 pose kakefyll - vaniljesmak (se posen for fremgangsmåte). Pass på at du ikke får fyll på kanten. Lukk bollen og ha skjøten i bunnen. Heves en gang til og pensles med egg/melk før du steker. Stekes i 230 grader i ca 8-12 minutter.
Fylte horn
ca 5 dl hvetemel
1 ts salt
1/2 pk tørrgjær
---------
2 dl melk
3 ss olje
Heves først som en rund deig. Deretter kjevler du ut en rund, flat deig som du deler i 8 like store deler.
Ha litt ost og skinke på hver bit, lukk, rull og bøy til et horn. Pensles med vann eller melk. Ha litt valmuefrø over. Stekes på 200 grader i ca 15-20 min.
Risotto
1/4 purre i biter
2 dl middagsris
litt margarin - alt brunes lett i en stekepanne
---------
4-5 dl vann i en kjele - hell purre og ris i vannet
---------
200 g kjøttdeig
1/2 - 1 løk i biter
litt margarin
salt og pepper, evt oregano og paprikapulver
- alt brunes og helles opp i vannet sammen med 2 ss tomatpuré
Alt skal småkoke til risen er ferdig.
Svensk kjøttgryte
ca 250 g kjøttdeig - stekes i olje med litt salt og pepper
1/2 - 1 løk i biter - stekes alene
---------
3 dl vann i en kjele - kokes opp
1 buljongterning - has i vannet
1/2 glass tomatpuré/ketchup
Ha i kjøttdeig og løk
-----------
Salt og pepper etter smak
Alt skal småkoke 5-10 minutter.
Serveres med pastaskruer.
Amerikansk eplekake
100 g margarin - smeltes
2 dl sukker - blandes inn
2 egg - røres inn - ett egg om gangen
----
3 dl hvetemel
2 ts bakepulver - blandes godt sammen før det
2 ts vaniljesukker blandes inn i det andre
----
1 dl melk
1-2 epler - skrelles og skjæres i biter/båter og legges
pent i den litt flytende deigen
Strø sukker og kanel over
Stekes i 180 grader på nederste rille i ca 40-50 minutter. Bruk rund form eller brødform. Formene må smøres.
Lussekatter
150 g margarin - smeltes
5 dl melk- blandes blandes med melk - fingervarmt
1 pk gjær
1 ts gurkemeie
150 g sukker
1/2 ts salt
2 ts kardemomme
13 dl hvetemel
Pensles med melk - stekes på 225 grader i ca 10-12 minutter til de har gyllen farge
Krydderkake
Bland sammen:
4,5 dl hvetemel
3 dl sukker
2 ts ingefær
2 ts nellik
2 ts kanel
2 ts bakepulver
Rør inn
3 dl melk
1 dl smeltet margarin
Hell deigen i en smurt og strødd form (1,5 liter).
Stekes på nest nederste rille på 175 grader i 1 time.
Pannekaker
Bland sammen:
6 dl hvetemel
1 ts salt
10 dl melk
4 egg
margarin til stekingl
La røren svelle ca 15-20 min før steking på middels varme.
Pizza
Pizzadeig:
5-6 dl hvetemel
1/2 ts salt
1/2 pk gjær
2 dl lunkent vann (fingervarm)
2 ss olje
Fyll:
ca 200-400 g kjøttdeig - brunes
1/2 boks tomatpuré
1 boks hakkede tomater
2 ts oregano
1/2 - 1 løk i biter
ca 250 g ost (revet eller i skiver)
1 fedd hvitløk - i små biter
Stekes i 225 grader midt i ovnen i ca 15 min
Lasagne
Kjøttsaus:
200-400 g kjøttdeig brunes
2 gulrøtter - revet
1 løk - finhakket
1 fedd hvitløk - finhakket
2 ss olje
1/2 boks hakkede tomater
1/2 ts oregano
1/2 ts basilikum
litt pepper og salt
Ostesaus:
3 dl lettmelk
jevning av 1 dl melk og 2 ss hvetemel - helles i og varmes opp
1/2 ts salt
1/10 ts pepper
1/10 ts muskat
3-4 ss revet ost
Smør en ildfast form. Begynn med lasagneplater i bunnen. Ha i kjøttsaus og ostesaus, deretter lasagneplater. Ha på begge sausene igjen og plater oppå. Avslutt med begge sausene. Ha ost på toppen.
Stekes i 200 grader i ca 30-35 min midt i ovnen.
Grove horn/rundstykker
1/2 pk gjær
3 dl vann/melk - fingervarm
1 ts sukker (kan sløyfes)
1/2 ts salt
2-3 ss olje
3 dl sammalt hvetemel, grov
ca 4 1/2 dl hvetemel
Heves som deig, etterheves som horn/rundstykker.
Stekes i 240 grader midt i ovnen i ca 10 min.
Kakemenn
100 g smør/margarin
3 dl sukker
2 dl H-melk
1 ts hornsalt
ca 8-10 dl hvetemel (evt noe mer hvis det trengs)
Smelt smør. Ha oppi sukker. Tilsett melk. Ha i hornsalt. Ha i hvetemel. Bland sammen, kna deigen fint sammen.
Sett deigen kjølig i 15 min (helst 1 døgn...)
Kjevles til ca 1/2 cm tykkelse. Trykk ut figurer. Stekes i 175 grader til de er litt brune i kantene).
Kjøttkaker med brun saus
4 porsjoner:
400 g kjøttdeig
1 ts salt
0,75 dl vann/melk
3/4 ts pepper
1/2 ts ingefær
1/2 ts muskat
margarin til steking
Brun saus:
3 ss margarin - smeltes i en kjele
6 ss hvetemel - has opp i kjelen - blandes, brunes til nøttebrun farge
9 dl vann
1 buljongterning
1/2 ts pepper
Serveres med kokte poteter, kokte/revne gulrøtter.
Nøkkeland spesial
4 porsjoner:
400 g kjøtt (kylling/svinekjøtt)
1 ss margarin til steking
1 krm salt
1 krm pepper
-------
I en gryte/kjele - med lokk:
1 rød løk i biter
2-3 gulrøtter i staver
1/2 brokkoli i små buketter
1 paprika i staver/biter
1 krm salt
1 krm pepper
1/2 ts timian/oregano
1 ss olje
1/2 boks hakkede tomater
evt litt vann - må ikke koke tørr
Etter steking har du kjøttet opp i gryta. Småkoke til grønnsakene er myke. Serveres med kokt ris.
Panert torsk
4 porsjoner:
3 egg
3 ss sweet chilisaus - blandes med egg
6-7 dl corn flakes - knuses og blandes inn
fisk (ca 5-7 fileter) skjæres i ca 2x2cm
--------
kok opp 5-7 dl pasta
--------
del opp 1/4 kålrot og 2-4 gulrøtter i staver - serveres i glass
Fisken stekes i en blanding av olje og margarin på svak varme.
Calzone
4 porsjoner:
12-14 dl hvetemel
2 pk gjær
1 ts salt
6 ss olje
6 dl vann - fingervarmt
Fyll:
1 pk kjøttdeig
1 boks hermetiske tomater
1/2 - 1 glass tomatpuré
1-2 løk - skjæres i små biter
krydres med pepper, salt og oregano
ca 500 g revet ost
Kjevle ut hver calzone - ca 1 cm tykk. Ha fyll på 1/2 av deigen (ikke på kantene). Legge resten av deigen over og lukke godt.
Stekes på 225 grader i ca 12-15 min midt i ovnen.
Focaccia
1 brød (ca 30 cm diameter)/4 små brød (ca 15 cm diameter):
1/2 pk gjær
3 dl vann - fingervarmt
1 ts sukker
1/2 ts salt
3 ss olivenolje
ca 7 dl hvetemel
Fyll til toppen:
2 ss olivenolje
1 ts grovt salt
ca 1 ts tørket rosmarin
Heves til ca dobbel størrelse. Lag små dumper, ha på toppfyllet.
Stekes på 220 grader i ca 14-20 min midt i ovnen.
Fiskeboller i hvit saus
Hvit saus:
3 ss margarin - smeltes i en stor kjele
3 ss hvetemel - blandes inn med visp
ca 6 dl melk + 1-1,5 dl kraft fra fiskebollene
1/5 ts muskatnøtt
1/2 ts salt
varmes opp til det småbobler og blir passe tykk saus - husk å røre i bunnen så ikke sausen brenner seg fast.
Når sausen er ferdig, varmes fiskebollene i sausen.
Serveres med revne gulrøtter og kokte poteter.
Ha gjerne karri over (etter smak).
Brennende kjærlighet
Hjemmelaget potetmos:
12-16 skrellede poteter i terninger - kokes møre
ca 1 dl melk - has i når du moser potetene
ca 1/2 ts salt
1/4 ts pepper
2 røkte pølser - steker i biter
1 pk bacon - stekes i biter
1/2 - 1 løk i biter
Serveres pent på tallerken - gjerne med litt kruspersille over.
Grønnsaksuppe med kylling
1 liter vann - koke opp
1 buljongterning - ha denne opp i vannet når det koker
2 gulrøtter i skiver
1/2 løk i biter
1 bit purre
ca 100 g sellerirot
1 stor potet i terninger
ca 100 g kålrot i terninger
1 kyllingfilet i biter - has opp i suppen når det er ca 5 min igjen
Alt småkokes til grønnsakene er møre - minst 5 minutter med kyllingbitene.
Kyllingfilet og grønnsaker i ovn
4 porsjoner:
2-4 kyllingfileter - stekes til du får stekeskorpe
1-2 ss margarin/olje til steking
krydres med:
1/4 ts salt
1/4 ts pepper
---
2 rød løk eller vanlig løk i båter
4-6 gulrøtter i staver
1/2 squash i skiver/biter (kan sløyfes)
1/4 ts salt
1/4 ts pepper
1 ts timian/oregano
1 ss olje til å smøre formen
1 boks hakkede tomater
Ha grønnsakene i ildfast form, stekes i 180 grader i 15 minutter. Ta formen ut. Ha på hakkede tomater, legg kyllingfiletene oppå. Stek i 15 min til.
Serveres med ris og soyasaus til.
Sinte hamburgere i pitabrød
4 porsjoner:
400 g kjøttdeig - blandes med:
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1 ts chilipulver
1-2 brødskiver i terninger
1 dl vann
3 ss soyasaus
2 ss søt chilisaus
1 fedd hvitløk - finhakkes
1/2 løk - finhakkes
Stekes i olje/margarin til passe store hamburgere
------
Pitabrød:
1 pk gjær
3 dl vann - fingervarmt
2 ss olje
1/2 ts salt
6-7 dl hvetemel
Lage deig, forme som pitabrød, la de stå ca 10-15 min.
Pensles med vann
Stekes på 250 grader i ca 5-10 minutter
------
Salat:
Litt isbergsalat
1/4 - 1/2 agurk i biter
mais
løkskiver
dressing, evt ketchup
Wok med kylling
4 porsjoner:
2-3 kyllingfileter - skjæres i biter og stekes sammen med:
2 fedd hvitløk i små biter
1 finhakket løk
1 ts ingefær
3-4 ss olje
---------
1-2 gulrøtter i staver
1/4 stilk stangselleri i biter
1/4 brokkoli i små buketter
1/4 purre i små skiver
1/2 boks mais
evt litt champignon
1/2 ts ingefær
2-3 ss olje
Serveres med kokt ris:
3-4 dl jasminris
6-8 dl vann
1/2 ts salt
Gjerne også soyasaus og/eller sweet chilisaus. |
